变电站工程施工期间，确保工程质量和进度有以下几个方面的措施。

1、成熟的设计方案和合理的前期准备。在开始施工前，必须进行详细的设计和规划，确保方案的合理性和可行性。在设计中考虑到电力系统的需求和特点，充分考虑到施工的工艺和方法，以便于后续的施工顺利进行。

2、合理的施工组织和安排。施工期间需要制定详细的施工计划和进度安排，合理安排各个施工分项工程的先后顺序，确保施工的连贯性和一致性。同时，对施工人员和机械设备进行合理的调配和管理，确保施工队伍和设备的充足和有效使用。

3、严格的质量控制措施。在施工期间，需要建立质量技术方案和施工质量控制计划，明确各个工作环节的质量要求和控制措施。对施工过程中的关键节点和重要部位进行专项质量检查和验收，及时发现和纠正施工中的质量问题，确保工程的质量符合规定标准。

4、合理的材料管理。施工期间需要建立材料管理制度，对材料的采购、运输、验收和存储进行严格管理。合理安排材料供应和配送，确保材料的及时到位和使用。对材料进行检测和验收，确保材料质量符合要求。同时，对施工现场的材料进行分类和整理，保障施工现场的整洁和有序。

5、科学的施工技术和操作规范。在施工中，要求施工人员具备相关的专业知识和技能，了解施工规范和操作规程，严格按照规范要求进行施工。对关键工艺和难点进行技术交底和培训，提高施工人员的技术水平和操作能力。并且要使用合适的施工设备和工具，确保施工的安全和高效。

6、及时有效的沟通和协调。施工期间，要与建设单位、监理单位和设计单位保持密切的沟通和联系。在工程变更、进度调整或是其他问题发生时，及时与相关单位进行协商和解决，并且及时通报相关部门。同时，要做好施工过程中的记录和资料整理，保持施工现场的纪律和秩序。

为确保变电站工程施工期间工程质量和进度，必须做好前期准备工作，合理组织施工和材料管理，严格控制质量和工艺规范，科学选择施工技术和操作方法，加强沟通和协调。只有综合考虑这些方面，才能够有效地确保工程的质量和进度。